“我是老家农村出来的，爸妈对我的管教比较自由，虽然一天天长大，但小时候五彩斑斓的童年趣事到现在也值得回味。在学习成绩方面实在强求不来，但就胜在四肢发达，帮爸妈干起农活来干净利索。”

“初升高时，不怎么理想的成绩，我就退而求其次进到中专学校学习汽修专业技能了。在校期间实习了半年的汽修，感觉整体行业薪资水平方面不怎么好吧，于是毕业后我就从事当下比较火爆的互联网做微商了，大概做了4、5年的时间。”

点蹄合伙人李老板欣欣然的说着年轻时的职业生涯，憨厚的脸庞顶着朴实的农夫草帽，单眼皮眯成一条缝，淳朴自然不做作。

2020年，也是李总出来工作的第5个年头，疫情起来了，李总从事的微商行情陷入低迷状态，此时关乎国计民生的蔬菜米饭被哄抬物价，闲不下来的手脚让李总迅速找准另一个挣钱的小目标，就是自己开店做点小生意。

“工作5年后出来，也是找的合作伙伴一起开了家煲仔饭的门店，生意做得还不错，自打这家店做起，我就坚定了这条餐饮的赛道，在资金沉淀下，我开始寻求市面上更具品牌竞争力与品牌生命力的合伙门店。”

“第二家店我定的要求是小店面、低人力、连锁品牌”，抱着这个期待，李总穿街走巷，来到了一个美食城。

“第一眼被店内外的庞大客源给吸引了，再仔细一看，主打的是擂椒猪脚饭，相比早前街边常见的夫妻档猪脚饭，出品新颖，而且还有一个很大的优势，里边的环境卫生都很干净漂亮，三两号员工的手脚配合整齐划一，出餐流程标准高效。”

李总抑制不住内心的激动，他劲步向前，拍了拍其中的员工询问如何与点蹄总部取得联系。

➯擂椒皮蛋猪脚饭 

在门店开业前，李总深入了解了点蹄的合作模式，从门店设计到选址、运营等6大维度，甚至小到外卖品控及评控，都有点蹄的工作人员在幕后把关，李总咯咯咧笑，甚是满意。

当机立断，李总决定加入点蹄。“我们的门店开在了长沙西站那边，起初在门店选址上，本来定好在商场内的一个铺位上，临近动工时，点蹄团队的决策层发现了对面铺位略胜一筹的人流量位置。”

“是的，那边是写字楼、大厦等员工的必经之路！这处工作细节及独到的眼光打动了我！他们斟酌再三，没有贸然动工，而是第一时间找到我说明了这个情况，我觉得很棒，总体的选址前前后后用了大概两个月的时间吧，好在一切都值得有回报！”

“我现在是试营业的第四天啦，工作日的情况下，每天的营业额可以做到五千多，这个结果很出乎意料！照这个趋势，30W的月营业额目标或许可以再搏一搏，等回本到一半，第二家猪脚饭店绝对铆足劲开！”

“新店开业时我还是有点紧张的！在试营业期间，我做得更多的是观察每一位到店客人享用食物时的面部表情及他们和饭搭子之间对餐品的评价，新鲜、干净、足量是我收到的客人们普遍认可的地方！”

“门店还有一个成功留住顾客的品类，同时也是开店时点蹄总部给到我的关键信心——点蹄自研智能微波炉烤箱发挥出的重要作用，它现烤烧鸭的本事着实惊艳！10-15分的快速出品，让门店的客人们能够及时吃到新鲜出炉的烧鸭烧肉饭，配合点蹄线上运营团队给搭配的系列套餐，成功引爆门店整体的销售额！”

➯【试营业第一天】营业额