点蹄擂椒猪脚饭发源于潮汕隆江地区，创始人唐小七来自晋阳卤水世家，继承了家族几代人近六十年的传统工艺，恪守着“卤水即人品”的家训，将家族传承的卤水和猪脚饭发扬光大。随着饮食文化的不断发展，唐小七探寻各地特色美食，致力在传统工艺的基础上不断改良创新，曾走访湖南品尝到湘菜中的特色小吃--“擂椒”，使其与猪脚完美结合，中和猪脚的油腻感，丰富猪脚饭的口感，使其成为点蹄的灵魂，于是创立了---点蹄·擂椒猪脚饭。
时间、火候和卤水是点蹄·擂椒猪脚饭的秘密，在三者的催化下，猪脚软糯不失弹牙，油润不失水灵。“万物皆可卤，卤水见人品”！其独特之处便是卤水传承的潮卤工艺，由28种秘制香料，熬制300分钟得出的珍贵卤水，成就了这碗滋味深远的猪脚饭。
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